Babylonstoren, Franschhoek: a fazenda que virou um universo sensorial

Se você está planejando uma viagem à África do Sul e ama vinhos, natureza e gastronomia, há um lugar entre as montanhas de Franschhoek que precisa estar no seu roteiro: a Babylonstoren. Mais do que uma das vinícolas mais famosas do Cabo Ocidental, ela é uma estadia que vai além, daquelas que a gente não quer mais ir embora.

Uma fazenda com 300 anos de história

A Babylonstoren existe desde 1692, quando foi criada para abastecer os navios da Companhia das Índias Orientais que passavam entre a Europa e a Ásia. Hoje, é uma das fazendas Cape Dutch mais bem preservadas da África do Sul — com paredes caiadas, telhados de palha e aquela sensação inconfundível de que o tempo passou devagar por aqui.

Localizada no Vale do Franschhoek, a menos de uma hora de carro da Cidade do Cabo, a propriedade é o ponto de partida ideal para quem quer explorar a rota das vinícolas sul-africanas sem abrir mão do conforto e do charme.

O jardim que dita o ritmo de tudo

O coração da Babylonstoren é o jardim — cinco hectares divididos em 15 seções, com frutas, legumes, ervas medicinais, plantas nativas, um labirinto de figos-da-índia e patos que circulam livremente entre as hortas. Foi eleito um dos melhores jardins de cozinha do mundo, e a comparação com os Jardins Suspensos da Babilônia — que dá nome à fazenda — não é por acaso.

Na primavera austral, entre setembro e novembro, as flores de clivia cobrem o caminho ao longo do riacho e os campos de lavanda começam a soltar perfume. É a melhor época para visitar: o calor ainda não chegou com força e a paisagem está em plena florada.

Gastronomia farm-to-table premiada

O restaurante Babel é referência no enoturismo sul-africano. O menu muda conforme a estação e é inteiramente baseado no que os jardins produzem naquele momento. A estufa Greenhouse e a Padaria completam a experiência gastronômica — pão de fermentação natural, queijos artesanais, azeite da própria fazenda.

Para quem quer ir além, o Spice Garden reúne pequenos grupos para refeições inspiradas na antiga Rota das Especiarias — uma das experiências mais singulares da região do Cabo Ocidental.

Degustação de vinhos 

A Babylonstoren produz vinho desde 2011, e as degustações acontecem num túnel escavado na terra, com fermentação em ânforas de argila, fermentadores de cimento e ovos de concreto. Em 2022, foi eleita a melhor experiência de enoturismo inovador da África do Sul. A visita guiada começa nos vinhedos e termina com uma degustação completa acompanhada de iguarias da fazenda.

Hospedagem e atmosfera

O hotel tem 33 acomodações entre suítes, chalés e a casa original da fazenda. A estética é minimalista — paredes brancas, decoração discreta — para que o protagonista seja sempre o jardim, visto das janelas, varandas e terraços privativos como um quadro vivo que muda a cada estação.

É para você?

A Babylonstoren é ideal para casais, famílias e grupos de amigos que buscam uma experiência boutique na África do Sul — com tranquilidade, gastronomia refinada e contato direto com a natureza. Também é perfeita como parte de um roteiro pelo Cabo Ocidental que inclua Cidade do Cabo, Hermanus e a Rota Jardim.