{"id":15625,"date":"2021-02-19T14:14:38","date_gmt":"2021-02-19T16:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/?p=15625"},"modified":"2021-02-19T14:14:38","modified_gmt":"2021-02-19T16:14:38","slug":"caca-aos-cogumelos-silvestres-pelo-sul-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/caca-aos-cogumelos-silvestres-pelo-sul-brasileiro\/","title":{"rendered":"Ca\u00e7a aos cogumelos silvestres pelo sul brasileiro"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">O dia mal havia come\u00e7ado quando o grupo j\u00e1 estava reunido, de caf\u00e9 tomado, iniciando as trilhas ladeadas pela vegeta\u00e7\u00e3o arauc\u00e1ria. Os raios de sol j\u00e1 refletiam na paisagem de diferentes tons de verde, com troncos cobertos de musgo ca\u00eddos ao solo. Nas expedi\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas do Brasil Food Saf\u00e1ri ambientadas na Serra Ga\u00facha, a ca\u00e7a aos cogumelos silvestres s\u00e3o parte especial do roteiro.<\/span><\/p>\n<h2><b>Cogumelo no prato<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Apesar de n\u00e3o estarem facilmente \u00e0 vista &#8211; ou apenas n\u00e3o chamarem a aten\u00e7\u00e3o inicial das pessoas -, os cogumelos est\u00e3o por toda a parte. Eles crescem espontaneamente, em ambientes que favorecem seu desenvolvimento, como umidade correta, pH adequado e uma quantidade de substratos org\u00e2nicos. E \u00e9 claro, h\u00e1 fungos que s\u00e3o t\u00f3xicos, pat\u00f3genos ou alucin\u00f3genos, mas existem aqueles que s\u00e3o comest\u00edveis, nutritivos e muito saborosos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O reino funghi re\u00fane esp\u00e9cies de seres vivos que s\u00e3o essenciais para a manuten\u00e7\u00e3o do equil\u00edbrio ambiental. E, para al\u00e9m disso, existem muitos tipos de fungos que est\u00e3o presentes no nosso cotidiano: bebidas fermentadas, p\u00e3es, queijos e at\u00e9 mesmo medicamentos antibi\u00f3ticos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">E aqueles que s\u00e3o comest\u00edveis s\u00e3o superalimentos &#8211; talvez uma j\u00f3ia preciosa e vers\u00e1til na cozinha. Isso porque s\u00e3o capazes de compor pratos com massas e carnes, agregando um sabor pr\u00f3prio e incrementando os outros ingredientes. N\u00e3o \u00e0 toa s\u00e3o utilizados em culin\u00e1rias com tantas diferen\u00e7as entre si.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15627\" src=\"https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/food-safari-ca\u00e7a-aos-cogumelos.jpg\" alt=\"\" width=\"3818\" height=\"2596\" srcset=\"https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/food-safari-ca\u00e7a-aos-cogumelos.jpg 2560w, https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/food-safari-ca\u00e7a-aos-cogumelos-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/food-safari-ca\u00e7a-aos-cogumelos-768x522.jpg 768w, https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/food-safari-ca\u00e7a-aos-cogumelos-1024x696.jpg 1024w, https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/food-safari-ca\u00e7a-aos-cogumelos-1920x1305.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 3818px) 100vw, 3818px\" \/><\/b><\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2><b>Expedi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica Serra Ga\u00facha<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante o <\/span><a href=\"https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/da-terra-ao-prato-o-que-sao-os-roteiros-gastronomicos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">roteiro gastron\u00f4mico<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> pela regi\u00e3o sul do Brasil, uma manh\u00e3 \u00e9 dedicada \u00e0 ca\u00e7a aos cogumelos silvestres. Munido de cestinhas e canivetes, o grupo viajante tem o privil\u00e9gio de percorrer as bel\u00edssima paisagem sulista com o bi\u00f3logo Marcelo Sulzbacher, aprendendo sobre esse reino ainda pouco conhecido. Pesquisador de curr\u00edculo brilhante, atua em projetos sobre trufas para uso alimentar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Circundando as \u00e1rvores e atentos ao solo, os viajantes seguem a ca\u00e7a aos cogumelos silvestres sob as orienta\u00e7\u00f5es de Marcelo, que guia a identifica\u00e7\u00e3o dos fungos t\u00f3xicos e comest\u00edveis.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">E depois de uma manh\u00e3 de aprendizado e m\u00e3o na massa, parte-se para o momento que interessa: a degusta\u00e7\u00e3o. O que foi coletado \u00e9 levado \u00e0 brasa, montada no estilo t\u00edpico de churrasco ga\u00facho. E, em volta da prepara\u00e7\u00e3o e da mesa , cria-se um ambiente de alegria e disponibilidade para dividir sabores e conhecimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 sempre bom encontrar por meio de viagens um caminho por onde transitar com os olhos bem abertos e os sentidos \u00e0 \ufb02or da pele.<\/span><\/p>\n<h2><b>Expedi\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas com Brasil Food Saf\u00e1ri<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A Brasil Food Safaris \u00e9 uma empresa parceira da Terramundi e realiza viagens em pequenos grupo para lugares onde o foco \u00e9 manifesta\u00e7\u00e3o da cultural na gastronomia. Para isso, unem ingredientes e fornecedores locais como atrativo principal. Os roteiros no Brasil e no exterior s\u00e3o organizados por <\/span><a href=\"https:\/\/www.terramundi.com.br\/blog\/contacao-de-historias-ao-redor-do-fogao\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Paulo Machado<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, fundador do Instituto de Pesquisas em Alimenta\u00e7\u00e3o em Campo Grande (MS) e Pollianna Thom\u00e9, s\u00f3cia operadora da Bravo Brazil Expeditions.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.terramundi.com.br\/contato\"><strong>Entre em contato<\/strong><\/a>, fale com um consultor e conhe\u00e7a mais sobre os roteiros gastron\u00f4micos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma expedi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica que te leva pelas paisagens arauc\u00e1rias para uma ca\u00e7a aos cogumelos &#8211; essa \u00e9 apenas uma parte do roteiro gastron\u00f4mico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15626,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[187],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ca\u00e7a aos cogumelos silvestres pelo sul brasileiro | Blog Terramundi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A expedi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica te leva pelas paisagens arauc\u00e1rias para ca\u00e7a aos cogumelos - que \u00e9 apenas uma parte do roteiro. 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